Миндальная рикотта
Рецепт веганского творога
В этой статье я расскажу вам про открытие этого года: миндальная рикотта!
Я не знаю, почему я не пробовала этот веганский вариант творога раньше, но теперь, когда я знаю как это вкусно, миндальная рикотта навсегда останется в моем рационе.
Хотите знать как это на вкус? Как творог.
Я ем творог и могу с точностью сказать, что порой я бы сама не смогла различить, где творог из коровьего молока, а где - из миндального.
Это значит, что этот рецепт отлично подойдет всем, кто выбирает растительный рацион или продукты без коровьего белка. Попробуйте это в ближайшее время, вам понравится!
Я не знаю, почему я не пробовала этот веганский вариант творога раньше, но теперь, когда я знаю как это вкусно, миндальная рикотта навсегда останется в моем рационе.
Хотите знать как это на вкус? Как творог.
Я ем творог и могу с точностью сказать, что порой я бы сама не смогла различить, где творог из коровьего молока, а где - из миндального.
Это значит, что этот рецепт отлично подойдет всем, кто выбирает растительный рацион или продукты без коровьего белка. Попробуйте это в ближайшее время, вам понравится!
Ингредиенты на 300 грамм рикотты:
300 г миндаля
1 литр воды
1 средний лимон
Для рецепта понадобиться стационарный блендер, сито или дуршлаг и марля или вафельное полотенце
Шаг 1:
Для миндальной рикотты мы в первую очередь должны очистить миндаль
Для этого заливаем его теплой водой и оставляем на один час.
300 г миндаля
1 литр воды
1 средний лимон
Для рецепта понадобиться стационарный блендер, сито или дуршлаг и марля или вафельное полотенце
Шаг 1:
Для миндальной рикотты мы в первую очередь должны очистить миндаль
Для этого заливаем его теплой водой и оставляем на один час.
Через час кожица отойдет от миндаля и ее будет легко снять с орехов. И как бонус, наш миндаль будет чистым и после замачивания орехи усваиваются гораздо лучше, а питательные вещества и витамины проникают в кровь намного быстрее.
Надавливаем на большую сторону ореха и он сам выпрыгивает из кожуры.
Когда все орехи очищены, промываем их и сливаем воду.
Надавливаем на большую сторону ореха и он сам выпрыгивает из кожуры.
Когда все орехи очищены, промываем их и сливаем воду.
Шаг 2:
Теперь перекладываем миндаль в стационарный блендер и добавляем 1 литр воды. Если ваш блендер не вмещает такой объем продуктов, проделайте это в два этапа.
Включаем блендер и работаем на высокой скорости около 3-5 минут, чтобы миндаль был максимально измельчен. Вы можете попробовать использовать погружной блендер или кухонный комбайн, но при таком измельчении останется гораздо большее количество жмыха и миндальное молоко будет не такое насыщенное белками, которые необходимы нас для образования рикотты.
Теперь перекладываем миндаль в стационарный блендер и добавляем 1 литр воды. Если ваш блендер не вмещает такой объем продуктов, проделайте это в два этапа.
Включаем блендер и работаем на высокой скорости около 3-5 минут, чтобы миндаль был максимально измельчен. Вы можете попробовать использовать погружной блендер или кухонный комбайн, но при таком измельчении останется гораздо большее количество жмыха и миндальное молоко будет не такое насыщенное белками, которые необходимы нас для образования рикотты.
Шаг 3:
Теперь нам необходимо отделить ореховое молоко от жмыха. Берем глубокую емкость, помещаем на нее сито или дуршлаг и кладем марлю, вафельное или хлопковое полотенце.
Мне больше нравится использовать полотенце, потому что оно не пропускает ничего кроме молока.
Переливаем содержимое блендера на марлю и помешиваем, чтобы молоко стекало в емкость. А затем собираем полотенце и по максимуму отжимаем миндальное молоко.
В этот же момент в марле остается плотных жмых. Его можно использовать в кашах, печеньях или других блюдах на ваш выбор.
Теперь нам необходимо отделить ореховое молоко от жмыха. Берем глубокую емкость, помещаем на нее сито или дуршлаг и кладем марлю, вафельное или хлопковое полотенце.
Мне больше нравится использовать полотенце, потому что оно не пропускает ничего кроме молока.
Переливаем содержимое блендера на марлю и помешиваем, чтобы молоко стекало в емкость. А затем собираем полотенце и по максимуму отжимаем миндальное молоко.
В этот же момент в марле остается плотных жмых. Его можно использовать в кашах, печеньях или других блюдах на ваш выбор.
Шаг 4:
Ставим молоко на медленный огонь и параллельно с этим выдавливаем сок одного лимона. Когда вы заметите, что молоко вот-вот закипит, вливаем лимонный сок и перемешиваем его.
Вы заметите, как начнут образовываться творожные комочки. Это белки миндального молока сворачиваются, отделяя сыворотку.
Снимаем сотейник с огня и даем постоять на столе около 2 часов.
За это время белки свернутся максимально.
Вы также можете оставить сотейник на столе на ночь.
Ставим молоко на медленный огонь и параллельно с этим выдавливаем сок одного лимона. Когда вы заметите, что молоко вот-вот закипит, вливаем лимонный сок и перемешиваем его.
Вы заметите, как начнут образовываться творожные комочки. Это белки миндального молока сворачиваются, отделяя сыворотку.
Снимаем сотейник с огня и даем постоять на столе около 2 часов.
За это время белки свернутся максимально.
Вы также можете оставить сотейник на столе на ночь.
Далее снова воспользуемся конструкцией из сита и полотенца, и теперь отделим ореховую риккоту от сыворотки.
В этот раз не отжимаем со всей силы, а просто даем стечь максимальному количеству сыворотки, а затем оставляем полотенце с риккотой на столе или подвешиваем его на кухне на 5-6 часов.
Наша миндальная рикотта готова. Используйте ее в сладких и соленых блюдах в качестве творога или веганского крем чиза. Добавляйте сиропы для сладких блюд или наоборот, приправьте солью, перцем и сушенным чесноком.
В этот раз не отжимаем со всей силы, а просто даем стечь максимальному количеству сыворотки, а затем оставляем полотенце с риккотой на столе или подвешиваем его на кухне на 5-6 часов.
Наша миндальная рикотта готова. Используйте ее в сладких и соленых блюдах в качестве творога или веганского крем чиза. Добавляйте сиропы для сладких блюд или наоборот, приправьте солью, перцем и сушенным чесноком.