Ягодные кукис
Тягучее печенье с сахарной корочкой
Привет! Открываем ягодный сезон вместе! Начнем с ярких ягодных кукис, которые поднимают настроение даже если просто на них посмотреть.
Для этого рецепта можно использовать любые ягоды на вашу вкус, например, клубнику, малину, чернику. Используйте свежие или замороженные ягоды. Вы даже можете взять сразу готовое замороженное ягодное или фруктовое пюре.
И перед тем как мы начнем, хочу сделать заметку о том, что все продукты должны быть комнатной температуры. Так все продукты идеально объединяться в насыщенный и волшебный кукис!
Для этого рецепта можно использовать любые ягоды на вашу вкус, например, клубнику, малину, чернику. Используйте свежие или замороженные ягоды. Вы даже можете взять сразу готовое замороженное ягодное или фруктовое пюре.
И перед тем как мы начнем, хочу сделать заметку о том, что все продукты должны быть комнатной температуры. Так все продукты идеально объединяться в насыщенный и волшебный кукис!
Ингредиенты на 8-10 штук:
100 г клубники или других ягод
30 г сахара
80 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо или (1 ст л кукурузного крахмала + 1,5 с л воды)
150 г пшеничной муки или смеси без глютена
2 ст л сиропа или ликера
1/2 ч л соды
Ваниль
Соль
Краситель по желанию
100 г клубники или других ягод
30 г сахара
80 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо или (1 ст л кукурузного крахмала + 1,5 с л воды)
150 г пшеничной муки или смеси без глютена
2 ст л сиропа или ликера
1/2 ч л соды
Ваниль
Соль
Краситель по желанию
Шаг 1:
Пересыпаем ягоды в сотейник, добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Доводим ягоды с сахаром до закипания, выключаем огонь и даем немного остыть.
Теперь нужно про процедить ягоды, отделить их от костей или кожуры. Для этого можно протереть их через сито или взбить погромным блендером, а затем пропустить через марлю.
Когда ягодный соус готов, даем ему остыть до комнатной температуры.
Пересыпаем ягоды в сотейник, добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Доводим ягоды с сахаром до закипания, выключаем огонь и даем немного остыть.
Теперь нужно про процедить ягоды, отделить их от костей или кожуры. Для этого можно протереть их через сито или взбить погромным блендером, а затем пропустить через марлю.
Когда ягодный соус готов, даем ему остыть до комнатной температуры.
Шаг 2:
Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера до светлого пышного состояния. Когда масло взбито вводим в смесь яйцо, ягодный соус, ликер или сироп, ваниль и соль.
Если вы хотите сделать веганские кукис, замените яйцо, смешав 1 ст л кукурузного крахмала с 1,5 ложками воды и введите в тесто вместе с ягодным пюре.
Если вы не используете ликер или сироп, можно заменить его 2 ложками молока.
Хорошо смешиваем все ингредиенты с помощью миксера.
Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера до светлого пышного состояния. Когда масло взбито вводим в смесь яйцо, ягодный соус, ликер или сироп, ваниль и соль.
Если вы хотите сделать веганские кукис, замените яйцо, смешав 1 ст л кукурузного крахмала с 1,5 ложками воды и введите в тесто вместе с ягодным пюре.
Если вы не используете ликер или сироп, можно заменить его 2 ложками молока.
Хорошо смешиваем все ингредиенты с помощью миксера.
Шаг 3:
При выпечке печенья потеряют большую часть своего цвета, поэтому используйте пищевой краситель, если хотите добиться яркого насыщенного цвета.
Вы также можете окрасить печенье натуральными красителями, например свекольным или ягодным порошком.
Всыпаем соду и муку и снова хорошо перемешиваем тесто.
Готовое тесто накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник как минимум на 3 часа или оставляем на ночь.
При выпечке печенья потеряют большую часть своего цвета, поэтому используйте пищевой краситель, если хотите добиться яркого насыщенного цвета.
Вы также можете окрасить печенье натуральными красителями, например свекольным или ягодным порошком.
Всыпаем соду и муку и снова хорошо перемешиваем тесто.
Готовое тесто накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник как минимум на 3 часа или оставляем на ночь.
Шаг 4:
Когда тесто стабилизировалось, включаем духовку на 190 градусов и начинаем быстро формировать печенье.
Набираем ложку теста, скатываем в шар и обкатываем в сахаре.
Выкладываем все кукис на противень и отправляем в уже разогретую духовку на средний уровень на 9-11 минут, режим выпечки верх-низ.
Важно не перепечь кукис, они должны оставаться полусырыми внутри, чтобы быть жевательными и тянущимися. Если переборщить с мукой или выпечь кукис дольше положенного времени, печенье будет больше похоже на бисквит.
Когда тесто стабилизировалось, включаем духовку на 190 градусов и начинаем быстро формировать печенье.
Набираем ложку теста, скатываем в шар и обкатываем в сахаре.
Выкладываем все кукис на противень и отправляем в уже разогретую духовку на средний уровень на 9-11 минут, режим выпечки верх-низ.
Важно не перепечь кукис, они должны оставаться полусырыми внутри, чтобы быть жевательными и тянущимися. Если переборщить с мукой или выпечь кукис дольше положенного времени, печенье будет больше похоже на бисквит.
Чем больше в диаметре ваше печенье, тем больше времени понадобиться на выпечку. В любом случае, вынимайте противень из духовки до того момента, когда серединка начнет расти вверх.
Готовое печенье полностью остужаем на противне и только после этого переносим на стол.
Готовое печенье полностью остужаем на противне и только после этого переносим на стол.