Черничные сконы
Британские булочки со вкусом лета
Сегодня мы с вами приготовим английские сконы с голубикой.
Эта выпечка кажется необычной и похожа на что-то среднее между кексом и песочным печеньем. Но лично мне сконы чем-то напоминают популярные у меня дома сочники, хотя в этом рецепте нет и намека на творог.
Мы будем готовить сконы с ягодами, но вариаций начинок для этого вида выпечки просто бесконечное множество. Кто-то использует джемы и фрукты, а кто-то добавляет орехи, шоколад или вовсе готовит несладкие сконы с сыром и зеленью.
Эта выпечка кажется необычной и похожа на что-то среднее между кексом и песочным печеньем. Но лично мне сконы чем-то напоминают популярные у меня дома сочники, хотя в этом рецепте нет и намека на творог.
Мы будем готовить сконы с ягодами, но вариаций начинок для этого вида выпечки просто бесконечное множество. Кто-то использует джемы и фрукты, а кто-то добавляет орехи, шоколад или вовсе готовит несладкие сконы с сыром и зеленью.
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
100 г сахара
1/2 мл соли
1 ч л разрыхлителя теста
115 г холодного сливочного масла
110 мл мл жирных сливок (30%)
1 яйцо
1 ч л ванильного экстракта
150-200 г ягод (черника/голубика/смородина)
Глазурь:
2 ст л лимонного сока
100 г сахарной пудры
Лимонная цедра по желанию
250 г пшеничной муки
100 г сахара
1/2 мл соли
1 ч л разрыхлителя теста
115 г холодного сливочного масла
110 мл мл жирных сливок (30%)
1 яйцо
1 ч л ванильного экстракта
150-200 г ягод (черника/голубика/смородина)
Глазурь:
2 ст л лимонного сока
100 г сахарной пудры
Лимонная цедра по желанию
Шаг 1:
Для начала объединяем в глубокой емкости муку, сахар, соль и разрыхлитель теста.
Перемешиваем все ингредиенты венчиком и начинаем натирать на крупной терке холодное сливочное масло. Масло можно заранее положить в морозилку на полчаса, а затем посыпать мукой, чтобы оно натиралось быстрее и не липло к рукам.
Когда масло натерто, немного перетираем его вместе с мукой и сахаром с помощью ладошек. Делаем это легкими и быстрыми движениями, чтобы масло не начало таять.
Для начала объединяем в глубокой емкости муку, сахар, соль и разрыхлитель теста.
Перемешиваем все ингредиенты венчиком и начинаем натирать на крупной терке холодное сливочное масло. Масло можно заранее положить в морозилку на полчаса, а затем посыпать мукой, чтобы оно натиралось быстрее и не липло к рукам.
Когда масло натерто, немного перетираем его вместе с мукой и сахаром с помощью ладошек. Делаем это легкими и быстрыми движениями, чтобы масло не начало таять.
Шаг 2:
В отдельной емкости взбиваем яйцо с жирными сливками. По желанию, добавляем ванильную или миндальную эссенцию. Вместо сливок можно использовать молоко или натуральный йогурт.
В перетертые сухие ингредиенты вводим жидкие и перемешиваем быстрыми неаккуратными движениями, чтобы просто слегка обьединить составляющие.
В отдельной емкости взбиваем яйцо с жирными сливками. По желанию, добавляем ванильную или миндальную эссенцию. Вместо сливок можно использовать молоко или натуральный йогурт.
В перетертые сухие ингредиенты вводим жидкие и перемешиваем быстрыми неаккуратными движениями, чтобы просто слегка обьединить составляющие.
Шаг 3:
Перекладываем получившееся тесто на рабочую поверхность, предварительно подпыленную мукой. И сюда же выкладываем ягоды.
Вы можете использовать голубику, чернику или другие плотные ягоды на ваш вкус.
Не стараемся вымешать тесто и сделать его однородным, а просто собираем тесто в шар и накрываем пищевой пленой.
Отправляем будущие сконы отдохнуть в холодильнике полчаса, а затем снова подпыляем рабочую поверхность мукой, чуть раскатываем тесто скалкой и делим наш круг на 8 разных частей с помощью ножа или шпателя.
Перекладываем получившееся тесто на рабочую поверхность, предварительно подпыленную мукой. И сюда же выкладываем ягоды.
Вы можете использовать голубику, чернику или другие плотные ягоды на ваш вкус.
Не стараемся вымешать тесто и сделать его однородным, а просто собираем тесто в шар и накрываем пищевой пленой.
Отправляем будущие сконы отдохнуть в холодильнике полчаса, а затем снова подпыляем рабочую поверхность мукой, чуть раскатываем тесто скалкой и делим наш круг на 8 разных частей с помощью ножа или шпателя.
Шаг 4:
Перекладываем кусочки на противень и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Пока сконы выпекаются, приготовим глазурь:
Для этого просто хорошо перемешиваем сахарную пудру с лимонным соком.
Готовую выпечку остужаем на столе и поливаем глазурью.
Приятного вам аппетита!
Перекладываем кусочки на противень и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Пока сконы выпекаются, приготовим глазурь:
Для этого просто хорошо перемешиваем сахарную пудру с лимонным соком.
Готовую выпечку остужаем на столе и поливаем глазурью.
Приятного вам аппетита!
