Как правильно заваривать кофе дома
Рассказывает Маша, владелица кафе Mountain в Минске
До того, как я уехала из Минска, я почти каждый день приходила на Октябрьскую к Маше и она делала мне мой маленький американо в большой стакан. Этой весной я увидела, что в Минске открывается новое кафе и Маша - его владелица. Это новость была для меня одной из лучших новостей из Беларуси, и сегодня секретом заваривания кофе в чашке поделится с наим владелица кафе Mountain!
— Привет! Расскажи нам о Mountain и поделись, какой кофе ты сама любишь.
— Привет! Я - Маша, работаю бариста в собственном кафе Mountain.
Мы открываемся с 8 часов утра, варим кофе и радуем широким меню с различными кашами, хрустящими круассанами, омлетами, сырниками и брускеттами. В основном меню и в линейке десертов есть веганские позиции, поэтому каждый сможет выбрать блюдо, десерты и напиток для себя.
И вот наш инстаграм:
Мы открываемся с 8 часов утра, варим кофе и радуем широким меню с различными кашами, хрустящими круассанами, омлетами, сырниками и брускеттами. В основном меню и в линейке десертов есть веганские позиции, поэтому каждый сможет выбрать блюдо, десерты и напиток для себя.
И вот наш инстаграм:
Маша
владелица кафе «Mountain»
Сама я люблю пить как чёрный кофе, так и кофе с молоком. Все под настроение и погоду.
В Минске большой выбор обжарщиков и мне нравятся многие из них, но сейчас я сотрудничаю с ребятами SingleStep и очень довольна!
Я почти все время нахожусь на работе и кофе там более, чем достаточно, поэтому дома кофе практически не пью.
В Минске большой выбор обжарщиков и мне нравятся многие из них, но сейчас я сотрудничаю с ребятами SingleStep и очень довольна!
Я почти все время нахожусь на работе и кофе там более, чем достаточно, поэтому дома кофе практически не пью.
— Сейчас существует много альтернативных способов заваривания кофе: воронка, кемекс, аэропресс, пуловер. Почему это так популярно и в чем смысл?
— Альтернативные способы заваривания кофе или просто альтернатива - это процесс приготовления напитка без кофемашины. Таким образом максимально раскрывается вкус зерна и проявляются его природные свойства - плотность, аромат, сладость и кислотность.
Альтернатива для меня особенна тем, что по большей части от меня зависит вкус приготовленного кофе, начиная от выбранного профиля приготовления, до самого процесса заваривания и вкуса на выходе.
На вкус полученного кофе значительно влияет то, с какой скоростью и насколько интенсивно и часто я буду проливать воду. Это интригует меня.
В остальном всё зависит от предпочтений человека: кто-то любит чёрный кофе, менее насыщенный и плотный, чем американо, а кто-то пьёт кофе только с молоком.
Альтернатива для меня особенна тем, что по большей части от меня зависит вкус приготовленного кофе, начиная от выбранного профиля приготовления, до самого процесса заваривания и вкуса на выходе.
На вкус полученного кофе значительно влияет то, с какой скоростью и насколько интенсивно и часто я буду проливать воду. Это интригует меня.
В остальном всё зависит от предпочтений человека: кто-то любит чёрный кофе, менее насыщенный и плотный, чем американо, а кто-то пьёт кофе только с молоком.
— Хорошо. Чтобы получить вкусный кофе на выходе точно нужно какое-то вспомогательное оборудование. Что это за оборудование и где его можно найти?
— Альтернативное заваривание - это чёрный кофе, который сварен вручную.
Всё, что нужно для приготовления - руки, вода, чайник с настройкой температуры или специальный градусник, кофемолка и кофе.
Зачастую оборудование для эспрессо стоит дорого, поэтому для удобства и меньших затрат люди варят для себя альтернативу.
По тактильным ощущениям будет напоминать чай, компот. Кофеина будет больше, так как длительность контакта кофе и воды больше, чем при приготовлении эспрессо. Такой способ лучше других раскрывает вкусовые и ароматические особенности кофе.
Самое важное оборудование для альтернативы - кофемолка и весы. Обычно в кофейне при покупке зерна можно попросить смолоть кофе специально для альтернативного заваривания.
При возможности лучше этого не делать, так как через время кофе теряет свой вкус и аромат.
Дорогостоящее оборудование можно заменить, всё зависит от вашей фантазии. Есть даже чемпионат, где человек сам придумывает себе девайс из того, что есть дома. Готовит призентацию и выступает со своей идеей.
Всё, что нужно для приготовления - руки, вода, чайник с настройкой температуры или специальный градусник, кофемолка и кофе.
Зачастую оборудование для эспрессо стоит дорого, поэтому для удобства и меньших затрат люди варят для себя альтернативу.
По тактильным ощущениям будет напоминать чай, компот. Кофеина будет больше, так как длительность контакта кофе и воды больше, чем при приготовлении эспрессо. Такой способ лучше других раскрывает вкусовые и ароматические особенности кофе.
Самое важное оборудование для альтернативы - кофемолка и весы. Обычно в кофейне при покупке зерна можно попросить смолоть кофе специально для альтернативного заваривания.
При возможности лучше этого не делать, так как через время кофе теряет свой вкус и аромат.
Дорогостоящее оборудование можно заменить, всё зависит от вашей фантазии. Есть даже чемпионат, где человек сам придумывает себе девайс из того, что есть дома. Готовит призентацию и выступает со своей идеей.
— Отличная новость! Ведь получается, что и дома в кружке можно заварить вкусный кофе. Будет круто, если ты дашь нам пошаговый план действий.
— Конечно!
Здорово, если вы все-таки обзаведетесь хотя бы ручной кофемолкой.
В любом случае, для приготовления домашнего кофе сначала нужно подобрать правильное соотношение кофе и воды в зависимости от объёма вашей чашки.
Далее необходимо подобрать воду, ведь и её состав влияет на вкус. При покупке зерна в кофейне, попросите бариста подсказать, какую воду лучше использовать.
По стандарту берут 60 гр кофе на 1000 мл воды. Таким образом, на чашку в 250 мл нужно взять 15 гр кофе.
Вскипятите воду и через минуту залейте в чашку с молотым зерном.
Через 4 минуты снимите чайной ложкой «кофейную корочку» и не забывайте, что кофе и дальше будет отдавать вкус. Для кого-то он покажется слишком крепким, поэтому лучше пролить кофе через фильтр-пакет.
Вот и весь секрет. Вкусного кофе вам! Наслаждайтесь домашним кофе или приходите в Mountain на воронку или капучино.
Здорово, если вы все-таки обзаведетесь хотя бы ручной кофемолкой.
В любом случае, для приготовления домашнего кофе сначала нужно подобрать правильное соотношение кофе и воды в зависимости от объёма вашей чашки.
Далее необходимо подобрать воду, ведь и её состав влияет на вкус. При покупке зерна в кофейне, попросите бариста подсказать, какую воду лучше использовать.
По стандарту берут 60 гр кофе на 1000 мл воды. Таким образом, на чашку в 250 мл нужно взять 15 гр кофе.
Вскипятите воду и через минуту залейте в чашку с молотым зерном.
Через 4 минуты снимите чайной ложкой «кофейную корочку» и не забывайте, что кофе и дальше будет отдавать вкус. Для кого-то он покажется слишком крепким, поэтому лучше пролить кофе через фильтр-пакет.
Вот и весь секрет. Вкусного кофе вам! Наслаждайтесь домашним кофе или приходите в Mountain на воронку или капучино.
— Маша, спасибо тебе! Ты действительно делаешь каждый день других людей лучше через кофе в Mountain и эти знания, которыми поделилась с нами.
Питание и еда