Смело могу сказать, что медовик - в топе 3 моих любимых тортов. Я не устаю от него, готовлю его для семьи и всегда попадаю в сердечки!
Торт супер нежный и пропитанный, он действительно просто тает во рту.
Возможно, первое приготовление медовика займет у вас какое-то время, поэтому проще выделить для торта свободный день. Сейчас, когда я приловчилась, я готовлю медовик за 2 часа.
В классическом рецепте крем для медовика готовят из жирной сметаны. В ходе моих эксперементов, я выяснила для себя, что сметанный крем не дает стабильных результатов, торт сложно собирается и вкус немного проигрывает более современным вариантам крема. В моем медовике мы будем делать крем чиз на сливках. Этот крем более стабильный, но так же хорошо пропитывает медовые коржи.
В качестве основы для крема можно использовать сыр типа "Филадельфия", маскарпоне или другие виды сыра с высоким процентом жирности.
Теперь самое важное: залогом своего успешного медовика я обязана меду. Всегда выбираю темный мед, отдаю предпочтение гречишному. Он имеет насыщенный коричневый цвет и необычный терпкий вкус.
Коржи на гречишном меду получаются максимально карамельными и пряничными на вкус.
Какой бы мед вы не выбрали, важно, чтобы он изначально нравился вам по вкусу.
Что делать, если вы не едите мед?
Можно заменить мед натуральным кленовым сиропом, черным сахаром мусковадо или заранее приготовленной карамелью в том же количестве.