Наполеон из готового слоеного теста
Нежный сливочный крем - влажный и пропитанный торт
5 лет назад на моей любимой улице в Минске продавался наполеон. Он скорее всего был из заморозки и ребята в кафе размораживали его перед отправкой на витрину.
Это был период, когда я не увлекалась кондитеркой, но была очень увлечена охотой на этот наполеон.
Несколько лет назад этот торт заменили другими классными десертами из крафтовой пекарни, но по этому влажному пропитанному наполеону я всегда скучаю.
Аномальная жара этим летом не заставит даже меня раскатывать полдня собственное слоёное тесто, поэтому будем готовить торт из готового полуфабриката из супермаркета.
Но вот крем! Его можно случайно съесть ещё до сборки наполеона, поэтому будьте внимательны и осторожны:)
Это был период, когда я не увлекалась кондитеркой, но была очень увлечена охотой на этот наполеон.
Несколько лет назад этот торт заменили другими классными десертами из крафтовой пекарни, но по этому влажному пропитанному наполеону я всегда скучаю.
Аномальная жара этим летом не заставит даже меня раскатывать полдня собственное слоёное тесто, поэтому будем готовить торт из готового полуфабриката из супермаркета.
Но вот крем! Его можно случайно съесть ещё до сборки наполеона, поэтому будьте внимательны и осторожны:)
Ингредиенты:
2 упаковки слоеного бездрожжевого теста (в сумме 700-800 г)
400 мл молока
230 мл сливок 33%
200 г сахара
100 г сливочного масла
45 г кукурузного крахмала
1 яйцо
Готовим тесто:
Даём тесту полежать при комнатной температуре, делим на 8 частей и раскатываем в половину, примерно на 2-3 мм. Форму для торта выбирайте самостоятельно. Я для себя обычно всегда спешу и делаю квадратный.
Выпекаем тесто по частям в разогретой на 200 градусов духовке 10 минут.
Не выбрасывайте обрезки теста, выпекайте их, растирайте в крошку и они пригодятся для обсыпки.
Даём тесту полежать при комнатной температуре, делим на 8 частей и раскатываем в половину, примерно на 2-3 мм. Форму для торта выбирайте самостоятельно. Я для себя обычно всегда спешу и делаю квадратный.
Выпекаем тесто по частям в разогретой на 200 градусов духовке 10 минут.
Не выбрасывайте обрезки теста, выпекайте их, растирайте в крошку и они пригодятся для обсыпки.
Готовим крем:
Отправляем половину молока на средний огонь, но не доводим до кипения.
Другую половину смешиваем с сахаром, яйцом и крахмалом до однородного состояния (можно воспользоваться погружным блендером).
Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в горячее молоко на плите и постоянно помешиваем. Доводим все до кипения и снимаем с огня.
Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и даём заварному крему полностью остыть.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем 4-5 минут на средней скорости миксера до стабильных пиков.
Не сбавляя скорость по частям добавляем в сливки заварной крем.
Отправляем половину молока на средний огонь, но не доводим до кипения.
Другую половину смешиваем с сахаром, яйцом и крахмалом до однородного состояния (можно воспользоваться погружным блендером).
Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в горячее молоко на плите и постоянно помешиваем. Доводим все до кипения и снимаем с огня.
Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и даём заварному крему полностью остыть.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем 4-5 минут на средней скорости миксера до стабильных пиков.
Не сбавляя скорость по частям добавляем в сливки заварной крем.
Собираем торт:
С помощью ложки или кондитерского мешка щедро пропитываем кремом каждый кусочек теста один за одним.
Когда все слоеные коржи пропитаны и собраны, промазываем кремом боковые стороны и посыпаем растертыми кусочками теста.
Оправляем наполеон на ночь в холодильник. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем лучше пропитается, поэтому запаситесь терпением и наслаждайтесь одним из моих любимых десертов!