Лимонный кекс с оливковым маслом
Настоящее итальянское безумие
Хотите узнать, почему я решила, что это десерт — настоящее итальянское безумие?
Да просто он выглядит как настоящий итальянский десерт, потому что лимоны, джелато и оливковое масло — визитные карточки Италии!
А вот на самом деле с тортами с оливковым маслом я познакомилась в Нью-Йорке и очень долго сопротивлялась им. Но интерес взял верх и я решила попробовать провести этот кулинарный эксперимент.
Как получилось? — Получилось офигенно!
Советую попробовать всем, кто ищет для себя новые вкусовые сочетания и любит новые эмоции.
Побежали готовить, заодно я расскажу парочку нюансов.
Да просто он выглядит как настоящий итальянский десерт, потому что лимоны, джелато и оливковое масло — визитные карточки Италии!
А вот на самом деле с тортами с оливковым маслом я познакомилась в Нью-Йорке и очень долго сопротивлялась им. Но интерес взял верх и я решила попробовать провести этот кулинарный эксперимент.
Как получилось? — Получилось офигенно!
Советую попробовать всем, кто ищет для себя новые вкусовые сочетания и любит новые эмоции.
Побежали готовить, заодно я расскажу парочку нюансов.
Ингредиенты:
50 мл оливкового масла
50 мл подсолнечного масла
2 маленьких яйца
150 г сахара
1 ч л ванили
60 мл лимонного сока
Цедра одного лимона
120 мл молока
125 г муки
1/2 ч л соли
1/2 ч л разрыхлителя теста
1/2 ч л соды
50 мл оливкового масла
50 мл подсолнечного масла
2 маленьких яйца
150 г сахара
1 ч л ванили
60 мл лимонного сока
Цедра одного лимона
120 мл молока
125 г муки
1/2 ч л соли
1/2 ч л разрыхлителя теста
1/2 ч л соды
Этот кекс – ода простым, но изысканным вкусам. Нежная, чуть влажная текстура, насыщенный аромат лимонной цедры и глубокая нотка оливкового масла создают особый гастрономический баланс.
Щепотка соли раскрывает яркость цитрусовых оттенков, а ванильное мороженое добавляет особую кремовую мягкость.
Этот десерт – маленькое путешествие в тёплый солнечный день, наполненный ароматами Средиземноморья.
Щепотка соли раскрывает яркость цитрусовых оттенков, а ванильное мороженое добавляет особую кремовую мягкость.
Этот десерт – маленькое путешествие в тёплый солнечный день, наполненный ароматами Средиземноморья.
Шаг 1:
Для начала нам необходимо взбить яйца с сахаром и маслом до светлой чуть пышной массы. Очень часто по такой схеме: путем взбивания яиц с растительными маслами делают шифоновые бисквиты.
В нашем случае мы выбираем два маленьких или одно крупное яйца и взбиваем с оливковым маслом. Я выбрала высокий уровень сложности: нерафинированное масло.
Если вы понимаете, что вас это очень смущает, можете взять оливковое нерафинированное и, например, подсолнечное рафинированное в соотношении 1:1
Для начала нам необходимо взбить яйца с сахаром и маслом до светлой чуть пышной массы. Очень часто по такой схеме: путем взбивания яиц с растительными маслами делают шифоновые бисквиты.
В нашем случае мы выбираем два маленьких или одно крупное яйца и взбиваем с оливковым маслом. Я выбрала высокий уровень сложности: нерафинированное масло.
Если вы понимаете, что вас это очень смущает, можете взять оливковое нерафинированное и, например, подсолнечное рафинированное в соотношении 1:1
Шаг 2:
Во взбитую массу из яиц, сахара и масла добавляем лимонный сок и цедру одного лимона.
Сок выжимаем и избавляемся от косточек, чтобы не обнаружить их потом в уже готовом кексе.
Цедру натираем на мелкой терке так, чтобы захватывать только саму цедру, а не белый слой под ней, это избавит нас от горечи в готовом бисквите.
Вводим все ингредиенты и быстро и аккуратно перемешиваем все венчиком.
Во взбитую массу из яиц, сахара и масла добавляем лимонный сок и цедру одного лимона.
Сок выжимаем и избавляемся от косточек, чтобы не обнаружить их потом в уже готовом кексе.
Цедру натираем на мелкой терке так, чтобы захватывать только саму цедру, а не белый слой под ней, это избавит нас от горечи в готовом бисквите.
Вводим все ингредиенты и быстро и аккуратно перемешиваем все венчиком.
Шаг 3:
Теперь поочередно вмешиваем в тесто сухие ингредиенты и молоко.
Муку предварительно объединяем с солью, содой и разрыхлителем теста.
Молоко лучше заранее остудить до комнатной температуры.
Всыпаем часть муки, заливаем частью молока, аккуратно перемешиваем и снова добавляем муку и молоко.
Вымешиваем тесто очень аккурно, но быстро, чтобы не разрушить всю его воздушность.
Теперь поочередно вмешиваем в тесто сухие ингредиенты и молоко.
Муку предварительно объединяем с солью, содой и разрыхлителем теста.
Молоко лучше заранее остудить до комнатной температуры.
Всыпаем часть муки, заливаем частью молока, аккуратно перемешиваем и снова добавляем муку и молоко.
Вымешиваем тесто очень аккурно, но быстро, чтобы не разрушить всю его воздушность.
Шаг 4:
Готовое тесто переливаем в предварительно устеленную пергаментом форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.
Готовность кекса проверяем шпажкой, так как время выпечки именно в вашей духовке может отличаться.
Готовый лимонный бисквит остужаем в форме на решетке, а затем укутываем в пищевую пленку и даем отдохнуть в холодильнике несколько часов.
Готовое тесто переливаем в предварительно устеленную пергаментом форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.
Готовность кекса проверяем шпажкой, так как время выпечки именно в вашей духовке может отличаться.
Готовый лимонный бисквит остужаем в форме на решетке, а затем укутываем в пищевую пленку и даем отдохнуть в холодильнике несколько часов.
Нарезаем кекс на удобные для вас кусочки, а сверху выкладываем ложку ванильного мороженного, добавляем несколько капель оливкового масла и немного крупной соли.
Делитесь своими отзывами об этом необычном десерте и отмечайте нас на своих фото @soeasycake
Делитесь своими отзывами об этом необычном десерте и отмечайте нас на своих фото @soeasycake
Рецепты