Панна-Котта
Классический итальянский рецепт
Панна котта (panna cotta) в переводе с итальянского означает “варёные сливки”.
Это нежный и изысканный десерт, который завоевал сердца гурманов по всему миру, а его происхождение окутано легендами и культурными влияниями, что делает его ещё более интересным.
Панна котта считается кулинарным наследием региона Пьемонт на севере Италии. Этот регион известен своей молочной продукцией высочайшего качества: молоком, сливками и маслом.
Десерт, предположительно, появился в начале XX века. Впервые панна котта упоминается в итальянских кулинарных книгах примерно в 1960-х годах. До этого времени он был известен как традиционное блюдо для семейных ужинов и застолий.
Согласно одной из легенд, этот десерт был создан местной женщиной, которая таким потрясающе вкусным образом утилизировала остатки сливок, сахара и желатина.
Это нежный и изысканный десерт, который завоевал сердца гурманов по всему миру, а его происхождение окутано легендами и культурными влияниями, что делает его ещё более интересным.
Панна котта считается кулинарным наследием региона Пьемонт на севере Италии. Этот регион известен своей молочной продукцией высочайшего качества: молоком, сливками и маслом.
Десерт, предположительно, появился в начале XX века. Впервые панна котта упоминается в итальянских кулинарных книгах примерно в 1960-х годах. До этого времени он был известен как традиционное блюдо для семейных ужинов и застолий.
Согласно одной из легенд, этот десерт был создан местной женщиной, которая таким потрясающе вкусным образом утилизировала остатки сливок, сахара и желатина.
Ингредиенты на 2 порции:
175 мл сливок от 32% жирности
85 мл молока
45 г сахара
6 г желатина
30 мл воды
Ваниль
Лимонная цедра
100 г готового десерта содержит:
Ккал 256.1
Белки 3.7
Жиры 18.9
Углеводы 18.0
175 мл сливок от 32% жирности
85 мл молока
45 г сахара
6 г желатина
30 мл воды
Ваниль
Лимонная цедра
100 г готового десерта содержит:
Ккал 256.1
Белки 3.7
Жиры 18.9
Углеводы 18.0
Истоки панна котты можно проследить в древних европейских десертах на основе молока. Например, “бланманже” (французский десерт из молока и миндаля), который появился в средневековой Европе.
Возможно, идея использовать желатин пришла из Венгрии или Восточной Европы, где существовали похожие сладкие блюда на основе молочных продуктов.
Меньше — значит больше. В основе панна котты всего несколько ингредиентов: сливки, сахар, желатин и ваниль. Это делает её одновременно простой в приготовлении и невероятно нежной на вкус.
Возможно, идея использовать желатин пришла из Венгрии или Восточной Европы, где существовали похожие сладкие блюда на основе молочных продуктов.
Меньше — значит больше. В основе панна котты всего несколько ингредиентов: сливки, сахар, желатин и ваниль. Это делает её одновременно простой в приготовлении и невероятно нежной на вкус.
Шаг 1:
Для классической Панна-котты мы используем натуральные жирные сливки и молоко.
Если вы хотите приготовить Панна-котту без продуктов животного происхождения, воспользуйтесь рецептом
"Веган Панна-котта" на моем YouTube-канале.
Можно использовать различные ароматические добавки к десерту, например ваниль, лимонную цедру, лаванду, розовые лепестки или что-то другое на ваш вкус. Главное — выбрать что-то одно, чтобы не перегрузить этот легкий и самодостаточный десерт.
Для классической Панна-котты мы используем натуральные жирные сливки и молоко.
Если вы хотите приготовить Панна-котту без продуктов животного происхождения, воспользуйтесь рецептом
"Веган Панна-котта" на моем YouTube-канале.
Можно использовать различные ароматические добавки к десерту, например ваниль, лимонную цедру, лаванду, розовые лепестки или что-то другое на ваш вкус. Главное — выбрать что-то одно, чтобы не перегрузить этот легкий и самодостаточный десерт.
Шаг 2:
Еще одна хорошая новость: сахар в этом десерте легко заменяется на подсластить, если это необходимо. Вы можете использовать сиропы, стевию или эриртит, в зависимости от вашей цели.
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут.
Когда желатин набух, в сотейнике объединяем сливки, молоко, сахар или заменитель и лимонную цедру.
Доводим содержимое до кипения и снимаем сотейник с огня.
Еще одна хорошая новость: сахар в этом десерте легко заменяется на подсластить, если это необходимо. Вы можете использовать сиропы, стевию или эриртит, в зависимости от вашей цели.
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут.
Когда желатин набух, в сотейнике объединяем сливки, молоко, сахар или заменитель и лимонную цедру.
Доводим содержимое до кипения и снимаем сотейник с огня.
Шаг 3:
Даем сладким сливкам остыть 1-2 минуты и вводим в сотейник уже готовый к работе желатин.
Помните о том, что мы не вводим желатин в кипящую жидкость, так как в этом случае он потеряем свои желирующие свойства.
Пробиваем панна-котту погружным блендером, чтобы убедиться, что весь желатин растворен, и разливаем сливки по формам через мелкое сито, чтобы удалить часть пузырьков и лимонную цедру. Оставляем формы в холодильнике на несколько часов до полного застывания.
Даем сладким сливкам остыть 1-2 минуты и вводим в сотейник уже готовый к работе желатин.
Помните о том, что мы не вводим желатин в кипящую жидкость, так как в этом случае он потеряем свои желирующие свойства.
Пробиваем панна-котту погружным блендером, чтобы убедиться, что весь желатин растворен, и разливаем сливки по формам через мелкое сито, чтобы удалить часть пузырьков и лимонную цедру. Оставляем формы в холодильнике на несколько часов до полного застывания.
Вы можете использовать любые формы для стабилизации десерта: керамические, силиконовые или металлические.
Если вы хотите достать десерт из формы, просто окуните дно и края формы в горячую воду, чтобы чуть растопить желатин по краям, а затем переверните десерт и слегка потрясите.
Сегодня панна-котту готовят не только на основе сливок и молока, но и используют другие ингредиенты.
Например, можно добавить в десерт кокосовые сливки, шоколад или ликеры.
Если вы хотите достать десерт из формы, просто окуните дно и края формы в горячую воду, чтобы чуть растопить желатин по краям, а затем переверните десерт и слегка потрясите.
Сегодня панна-котту готовят не только на основе сливок и молока, но и используют другие ингредиенты.
Например, можно добавить в десерт кокосовые сливки, шоколад или ликеры.
Дополняйте десерт любимыми шоппинги, ягодами, орехами или фруктами!
Делитесь своими отзывами и отмечайте нас на своих фото @soeasycake
Делитесь своими отзывами и отмечайте нас на своих фото @soeasycake
Рецепты