Черничные маффины
Веганский рецепт кексов с черникой
Было дело, я не понимала маффины. Понимала только капкейки, обязательно с кремом сверху и обязательно с начинкой. И вот только после нескольких месяцев жизни в Америке, я поняла что капкейки — это про десерт, а вот маффины — про выпечку.
Действительно, маффины — американская выпечка. Часто они очень мягкие, воздушные и рже рассыпчатые. В них можно добавлять различные начинки, например орехи, шоколад, ягоды, специи, семена или овощные пюре.
Я всегда выбираю маффины именно с черникой или голубикой. Кисловатые ягоды круто освежают и балансируют сладкую выпечку. Я представляю вам этот веганский рецепт маффинов, который с большой вероятностью понравится всем в сезон ранней осени.
Действительно, маффины — американская выпечка. Часто они очень мягкие, воздушные и рже рассыпчатые. В них можно добавлять различные начинки, например орехи, шоколад, ягоды, специи, семена или овощные пюре.
Я всегда выбираю маффины именно с черникой или голубикой. Кисловатые ягоды круто освежают и балансируют сладкую выпечку. Я представляю вам этот веганский рецепт маффинов, который с большой вероятностью понравится всем в сезон ранней осени.
Ингредиенты:
240 г пшеничной муки или смеси без глютена
75 г белого сахара
75 г коричневого сахара
150 мл растительного молока
70 мл растительного масла (у меня кокосовое нерафинированное)
15 мл растительного масла
10 г разрыхлителя теста
150 г ягод
1 ч л корицы
2 ст л лимонного сока
1/2 ч л соли
Ваниль
1 ст л муки для ягод
Лимонная цедра, орехи, овсяные хлопья
240 г пшеничной муки или смеси без глютена
75 г белого сахара
75 г коричневого сахара
150 мл растительного молока
70 мл растительного масла (у меня кокосовое нерафинированное)
15 мл растительного масла
10 г разрыхлителя теста
150 г ягод
1 ч л корицы
2 ст л лимонного сока
1/2 ч л соли
Ваниль
1 ст л муки для ягод
Лимонная цедра, орехи, овсяные хлопья
Шаг 1:
В емкости объединяем пшеничную муку или безглютеновую смесь, сахар, разрыхлитель теста, молотую корицу и соль.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты венчиком.
Далее вливаем растительное молоко, растительное масло (я использую кокосовое нерафинированное), лимонный сок и ваниль или ванильную эссенцию.
Замешиваем тесто с помощью ручного венчика или миксера.
В емкости объединяем пшеничную муку или безглютеновую смесь, сахар, разрыхлитель теста, молотую корицу и соль.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты венчиком.
Далее вливаем растительное молоко, растительное масло (я использую кокосовое нерафинированное), лимонный сок и ваниль или ванильную эссенцию.
Замешиваем тесто с помощью ручного венчика или миксера.
Шаг 2:
В ягоды, свежие или замороженные, добавляем столовую ложку муки и перемешиваем, чтобы ягоды при выпечке не дали слишком много влаги.
Добавляем ягоды в тесто и перемешиваем лопаткой.
Начинаем распределять тесто в формы для кексов. Если ягоды были замороженные, то тесто станет плотнее из-за того, что масло застывает.
В этом нет ничего страшного.
В ягоды, свежие или замороженные, добавляем столовую ложку муки и перемешиваем, чтобы ягоды при выпечке не дали слишком много влаги.
Добавляем ягоды в тесто и перемешиваем лопаткой.
Начинаем распределять тесто в формы для кексов. Если ягоды были замороженные, то тесто станет плотнее из-за того, что масло застывает.
В этом нет ничего страшного.
Шаг 3:
Когда тесто распределено по формам, можно добавить несколько ягод сверху.
Я также добавляю лимонную цедру, коричневый сахар и маленькие кусочки уже готовой гранолы, которые можно заменить на овсяные хлопья или орехи.
Выпекаем кексы 8 минут при 220 градусах, а затем еще 15-20 при 180
Приятного вам аппетита!
Когда тесто распределено по формам, можно добавить несколько ягод сверху.
Я также добавляю лимонную цедру, коричневый сахар и маленькие кусочки уже готовой гранолы, которые можно заменить на овсяные хлопья или орехи.
Выпекаем кексы 8 минут при 220 градусах, а затем еще 15-20 при 180
Приятного вам аппетита!
