Веганские сырники из кешью творога
Без тофу и пшенки
Одна из моих сильных кондитерских сторон - умение заменить продукты так, чтобы никто не догадался о подмене. Мне важно не только воссоздать внешний вид знакомых блюд, но и добиться того же вкуса и текстуры.
Именно поэтому я не оценила замену творога тофу или пшенкой и решила создать творог из ферментированного кешью.
Наверное, кешью можно и не ферментировать, но в этом случае в сырниках не будет знакомого кисломолочного привкуса, без которого творог был бы просто безвкусной массой.
Именно поэтому я не оценила замену творога тофу или пшенкой и решила создать творог из ферментированного кешью.
Наверное, кешью можно и не ферментировать, но в этом случае в сырниках не будет знакомого кисломолочного привкуса, без которого творог был бы просто безвкусной массой.
Ингредиенты:
Кешью «Творог» 180 гр
Банан 40 г
Сахар любой 25 г (1 ст л) или сахарозаменитель по вкусу
Мука пшеничная, рисовая или смесь без глютена 2 ст л
Разрыхлитель 2,5 г или на кончике ножа
Соль щепотка
Ваниль и лимонная цедра по вкусу
Кешью «Творог»:
Кешью 100 г
Миндальная мука 30 г
Растительное молоко или вода 200 мл
Закваска для сметаны/йогурта или капсула пробиотика
Кешью «Творог» 180 гр
Банан 40 г
Сахар любой 25 г (1 ст л) или сахарозаменитель по вкусу
Мука пшеничная, рисовая или смесь без глютена 2 ст л
Разрыхлитель 2,5 г или на кончике ножа
Соль щепотка
Ваниль и лимонная цедра по вкусу
Кешью «Творог»:
Кешью 100 г
Миндальная мука 30 г
Растительное молоко или вода 200 мл
Закваска для сметаны/йогурта или капсула пробиотика
Готовим кешью «творог»
Кешью замочить на ночь, промыть водой, добавить миндальную муку, молоко и блендерить до однородной массы. Я делаю это погружныи блендером. Добавьте больше жидкости, если ореховая масса слишком плотная.
На медленном огне довести «творог» до кипения, остудить до 37-40 градусов, всыпать закваску и хорошо перемешать.
Оставить на 8-10 часов в теплом месте без сквозняков.
По готовности перелить массу в марлю и оставить на дуршлаге под прессом на несколько часов или на ночь. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость ушла из «творога» и в процессе создания сырников не вобрала в себя много муки.
Кешью замочить на ночь, промыть водой, добавить миндальную муку, молоко и блендерить до однородной массы. Я делаю это погружныи блендером. Добавьте больше жидкости, если ореховая масса слишком плотная.
На медленном огне довести «творог» до кипения, остудить до 37-40 градусов, всыпать закваску и хорошо перемешать.
Оставить на 8-10 часов в теплом месте без сквозняков.
По готовности перелить массу в марлю и оставить на дуршлаге под прессом на несколько часов или на ночь. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость ушла из «творога» и в процессе создания сырников не вобрала в себя много муки.
Готовим сырники
Зрелый банан растолочь вилкой, добавить творог, сахар, цедру, ваниль и разрыхлитель. Перемешать и добавить муку. Контролируйте плотность сырников мукой, но не переборщите. Пусть они останутся нежными и не станут деревянными после жарки.
Если вы прошареный веган, добавьте ложку рисового или горохового протеина, чтобы сырники стали максимально похожими и по соотношению бжу.
Обваляйте сырники в муке и уберите излишки. Обжарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки с маслом или без него.
Поделитесь рецептом с теми, кто скучает по сырникам!
Зрелый банан растолочь вилкой, добавить творог, сахар, цедру, ваниль и разрыхлитель. Перемешать и добавить муку. Контролируйте плотность сырников мукой, но не переборщите. Пусть они останутся нежными и не станут деревянными после жарки.
Если вы прошареный веган, добавьте ложку рисового или горохового протеина, чтобы сырники стали максимально похожими и по соотношению бжу.
Обваляйте сырники в муке и уберите излишки. Обжарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки с маслом или без него.
Поделитесь рецептом с теми, кто скучает по сырникам!
