Веганские сырки без лактозы
Сырок веган - для всех, кто не ест молочные продукты
На самом деле рецептов веганских глазированных сырков множество. Можно использовать пшенку, тофу, ферментировать орехи и придумывать много другое. Этот мой рецепт - один из возможных.
Приготовьте, попробуйте как вам и уже самостоятельно поэксперементируйте с составом.
Почему в этом рецепте я готовлю на эритрите?
Во-первых, он устраивает меня по вкусу. Во-вторых, эритрит имеет практически нулевой гликемический и инсулиновый индексы, а также нулевую калорийность.
Наши сырки - десерт достаточно жирный. Но я считаю, что полезная жировая бомба - это хорошо, а вот жировая бомба с сахаром - не очень.
Кроме того, круто, что сырки без лактозы на эритрите, подходят еще и тем, кто придерживается кето или lchf диеты.
Приготовьте, попробуйте как вам и уже самостоятельно поэксперементируйте с составом.
Почему в этом рецепте я готовлю на эритрите?
Во-первых, он устраивает меня по вкусу. Во-вторых, эритрит имеет практически нулевой гликемический и инсулиновый индексы, а также нулевую калорийность.
Наши сырки - десерт достаточно жирный. Но я считаю, что полезная жировая бомба - это хорошо, а вот жировая бомба с сахаром - не очень.
Кроме того, круто, что сырки без лактозы на эритрите, подходят еще и тем, кто придерживается кето или lchf диеты.
Ингредиенты на 8 сырков
по 50 г
50 г кокосового масла
100 г замоченного кешью или орехового урбеча
80 мл нежирного растительного молока
30 г эритрита/сиропа/другого подсластителя
20 г растительного протеина или сухого молока
10 г кокосовой муки
Лимонная цедра по желанию
Ваниль
Ингредиенты для глазури:
100 г шоколада
20 мл растительного или кокосового масла без запаха
Молоко, подсластитель, ваниль и кокосовое масло обедняем в сотейнике и ставим на средний огонь. Помешивая жидкие ингредиенты доводим смесь почти до кипения и снимаем с огня.
В отдельной емкости соединяем урбеч, растительный протеин и кокосовую муку.
Кокосовая мука вбирает в себя много влаги и дает «творожные» крупинки. Протеин или сухое молоко также вбирает жидкость и обогащает наш «творог» белком. Выбирайте протеин, который нравится вам по вкусу, это может быть рисовый, соевый, гороховый или различные смеси.
Вы также можете использовать сухое молоко, кокосовое, рисовое, соевое или овсяное.
В отдельной емкости соединяем урбеч, растительный протеин и кокосовую муку.
Кокосовая мука вбирает в себя много влаги и дает «творожные» крупинки. Протеин или сухое молоко также вбирает жидкость и обогащает наш «творог» белком. Выбирайте протеин, который нравится вам по вкусу, это может быть рисовый, соевый, гороховый или различные смеси.
Вы также можете использовать сухое молоко, кокосовое, рисовое, соевое или овсяное.
В смесь урбеча, кокосовой муки и протеина добавляем жидкость из сотейника и несколько минут пробиваем все погружным блендером.
У вас должна получится достаточно густая глянцевая масса.
Нет, шаг с погружным блендером пропускать нельзя.
Переливаем массу в форму и оставляем в холодильнике на 4-6 часа или на ночь.
Вы можете использовать силиконовые формы, а также квадратные. У меня самодельная квадратная форма из картонной крышки из-под коробки конфет.
Перед тем, как глазировать сырки, отправляем форму в морозильник на час, а после вынимаем и разрезаем на порции.
У вас должна получится достаточно густая глянцевая масса.
Нет, шаг с погружным блендером пропускать нельзя.
Переливаем массу в форму и оставляем в холодильнике на 4-6 часа или на ночь.
Вы можете использовать силиконовые формы, а также квадратные. У меня самодельная квадратная форма из картонной крышки из-под коробки конфет.
Перед тем, как глазировать сырки, отправляем форму в морозильник на час, а после вынимаем и разрезаем на порции.
Растапливаем шоколад. Можете делать это на водяной бане или в микроволновке. В микроволновке растапливаем шоколад в пластиковой емкости импульсами по 5-10 секунд и каждый раз хорошо перемешиваем. Если растапливаете шоколад на водяной бане, помните, что вода в сотейнике не должна кипеть и доставать до дна емкости с шоколадном.
Когда шоколад растоплен, добавляем к нему растительное или кокосовое масло и хорошо перемешиваем. Делаем это для того, чтобы глазурь была более жидкая и нежная. Такая глазурь не будет ложиться толстым слоем отбирать внимание от вкуса сырка.
Когда шоколад растоплен, добавляем к нему растительное или кокосовое масло и хорошо перемешиваем. Делаем это для того, чтобы глазурь была более жидкая и нежная. Такая глазурь не будет ложиться толстым слоем отбирать внимание от вкуса сырка.
Переливаем шоколад в высокий стакан.
Накалываем сырок на зубочистку или нож с одной стороны и окунаем его в стакан, чтобы полностью покрыть шоколадом.
Вынимаем из стакана, ждем пока лишний шоколад стечет и перекладываем сырок на пергамент.
Декорируем сырки по желанию.
Накалываем сырок на зубочистку или нож с одной стороны и окунаем его в стакан, чтобы полностью покрыть шоколадом.
Вынимаем из стакана, ждем пока лишний шоколад стечет и перекладываем сырок на пергамент.
Декорируем сырки по желанию.
